Toma conciencia...

Luis Serra
Catedrático de Salud Publica de la Universidad de Las Palmas, presidente de la Fundacion para la Dieta Mediterranea y experto en obesidad infantil, ha charlado con nuestros lectores. Consulta la entrevista.

1...¿Podría describir sucintamente qué es la dieta mediterránea?
R.Las dietas mediterráneas tradicionales se caracterizan por la abundancia de alimentos vegetales como pan, pasta, verduras, hortalizas, legumbres, frutas y frutos secos;el empleo del aceite de oliva,un consumo moderado de pescado, marisco, aves de corral, productos lácteos y huevos; el consumo de pequeñas cantidades de carne roja y aporte considerable de vino y cava, consumidos normalmente durante las comidas.
Estas dietas aportan escasa cantidad de ácidos grasos saturados,y tienen un alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados que proceden principalmente del aceite de oliva .


2.¿Para qué exactamente es buena?
R. El aceite de oliva virgen, su riqueza en flavonoides puede hacerlo indicado en la prevención y tratamiento de los síntomas de la menopausia y de la osteoporosis, al igual que el propio aceite de oliva virgen y algunas leguminosas.

3...¿A qué cree usted que se debe el aumento de la obesidad infantil? ¿Es porque los niños comen demasiado, o porque comen lo que no deben?
R.El motivo que subyace es ingerir demasiadas calorias en relación con el gasto.el consumir demasiadas calorias se debe a que no comen lo que deben ni cuando deben. Existe una tendencia a comer entre horas alimentos con una elevada densidad energética. Además estos alimentos tienen escaso valor nutricional y contienen grasas saturadas.
Hay que evitar que los niños coman entre horas y en cualquier caso escoger snacks saludables y más adaptados a la Dieta Mediterránea. El deporte y la actividad física son fundamentales y constituyen un pilar básico en la lucha contra la obesidad.

4.Llevo bastante tiempo sin comer ,qué me puede ocurrir?
R.No comer o comer de forma inadecuada es malo a corto y medio plazo.La salud se resentirá rápidamente. Comer bien,mejora la salud a largo plazo ,el efecto lo notarás en la sensación de bienestar, el rendimiento estudiantil, el aspecto de tu piel.

5.Quiero perder algún kilo pero sin seguir una dieta rigurosa. Me han dicho que comer una manzana antes de las comidas funciona ¿es cierto?, ¿podrías darme alguna otra alternativa?
R.Perder algun Kilo es fácil. Pero perder algun Kilo de grasa no es tan fácil. Requiere hacer un régimen sostenido por lo menos durante 5 o 6 semanas, más equilibrado que muy hipocalórico

6. Me gustaría que me recomendase algunos consejos básicos para bajar mi colesterol y los trigliceridos ya que los tengo muy altos.
R.La Dieta Mediterránea es la solución. Vigile la calidad de las grasas en su alimentación diaria y evite azúcares y bebidas alcohólicas, que, en su caso, suben los triglicéridos. Y no se olvide de hacer ejercicio TODOS los dias.

Yogurt un postre sano

El Yogurt es el postre ideal pero en una dieta equilibrada es mucho más que eso. Aporta calcio, vitaminas y ayuda a conservar la flora intestinal.
El yogurt no es sólo un lácteo; de hecho aunque suene muy feo su sabor y sus capacidades más beneficiosas derivan de una bacteria benigna que se usa para fermentarlo.
El aparato digestivo agradece los aportes de calcio al organismo pero especialmente los del yogur son aconsejables porque, además, ayuda a asimilar los minerales con cada vez menos cantidad de grasa (en torno al 30% menos que los artesanales).
Para rematar ahora el sabor dulce es una novedad de los yogures pasteurizados. Los aditivos de frutas y sabores naturales han dado un gusto mucho más placentero al yogur. Ahora son postres considerados casi delicias con texturas y aportes calóricos desde cremosos.
Consumir dos raciones de yogur al día es muy bueno para una dieta equilibrada protegiendo el aparato digestivo y ayudando a reducir el colesterol. Es ideal para saciar el hambre entre horas, para merendar.

Disminuye la sal

La sal se utiliza en la industria como conservante, ya que inhibe el desarrollo de bacterias en la elaboración de alimentos como jamones, quesos, y conservas de pescados, carnes y verduras. Los productos que contienen mucha sal o mucha azúcar no necesariamente poseen gusto muy salado o dulce. Por eso a veces podemos creer que un alimento es conveniente cuando en realidad sería mejor evitarlo.
La necesidad diaria de sal es de sólo 6 gramos, cantidad que se encuentra naturalmente en los alimentos, pero comúnmente se añade porque realza el sabor. Así se llega a duplicar o triplicar la cantidad que necesitamos.
Para evitar esto la cocina sana recurre a las hierbas y las especias, que añaden aroma y sabor sin aumentar el nivel de sal. Otorga la posibilidad de combinar múltiples formas y no aportan calorías. Se recomienda condimentar primero con ellas, probar la comida, y luego, si hiciera falta, agregar sal.
Dado que muchas personas incorporan sal en forma mecánica antes de comer, no conviene llevar el salero a la mesa. Asimismo, cuando se hierven verduras o fideos hay que agregar la sal gruesa en el momento de la ebullición, para evitar que al reducirse el agua queden salados por demás.
La cocina sana prefiere reducir al mínimo los alimentos ricos en sal como salchichas y otros embutidos, fiambres y productos enlatados en exceso. Hay productos comerciales que en su etiqueta no indican que poseen sal, aunque sí, por ejemplo, glutamato monosódico, bicarbonato de sodio, citrato de sodio o sal de cebolla: estas sustancias poseen sodio y conviene evitar un consumo excesivo.

6 EXCELENTES FORMAS DE BAJAR DE PESO

Con el estilo de vida moderno que llevamos, el cual a la vez es sedentario, es más fácil ganar peso que perderlo. La idea de estos tipos es que puedas incluirlo dentro de tus actividades habituales, recordemos que quizás las dietas rápidas para bajar de peso no siempre funcionen.

1. Elimina el enemigo. El enemigo son los alimentos grasos o altos en carbohidratos. Una de las opciones es removerlos de la dieta. No comer, pan, papas, pasta, snacks salados, pasteles, galletas, dulces, chocolates y bebidas de fantasía. Puede sonar exagerado, pero si no puedes removerlos de tu dieta, entonces ¿Qué comes?

2. Come en gran cantidad. Ahora lo que si debes comer y en gran cantidad son los vegetales, frutas, pollo, pescado, queso y huevos. Puedes comer de tu verdura o fruta favorita hasta cansarte. Puedes cocinar sopas de vegetales, y es importante comer carne una o dos veces por semana. Si deseas un snack puedes comer almendras, nueces, plátano, manzana, pera o una barra de cereal con fruta.

3. Salir a comer menos. Siempre es posible elegir el menú bajo en grasas pero generalmente es más duro resistir la tentación de cuando salimos a comer. Además ahorramos dinero al abstenernos de salir a comer afuera.

4. Deja el auto en el estacionamiento. Trata siempre de abstenerte de usar tu auto, en vez de eso realiza una caminata o sale en bicicleta. Así mismo ayudarás a reducir tu cuota de contaminación y verás que la vida sin auto puede ser un poco menos desestresante.

5. Juega Tenis. O cualquier otro tipo de ejercicio que sea vigoroso. El tenis es el recomendado porque puedes jugar 15 minutos o una hora y parecerá divertido, es competitivo y sociable.

6. Hazlo con un compañero. Es mucho más fácil cambiar el estilo de nuestra dieta, evitando las comidas que queremos eliminar, si es que lo realizamos con la familia, o con nuestra pareja. Esto será mucho más fluido si ambas partes toman acción.

ELIMINAR LAS TENTACIONES NO AYUDA TANTO COMO CREEMOS

Siempre que comenzamos a hacer dieta lo primero que pensamos es en eliminar todas aquellas comidas que nos hagan caer en tentaciones que nos lleven a salirnos de la dieta. Sin embargo, prohibir y erradicar dichos placeres de nuestra alimentación podría socavar nuestra dieta, según lo indica una reciente investigación.

Enfrentarse recurrentemente a dichas tentaciones refuerza nuestro autocontrol y nuestro poder de voluntad, lo que nos permite resistirse a su ingesta con mayor facilidad que antes. Según el estudio, un grupo de universitarias evaluadas lograron un mayor autocontrol si antes se habían enfrentado a una tentación dulce que habían podido comer, en lugar de imágenes o aromas. Entonces, autodesafiarse a resistir la tentación nos ayudaría a adelgazar de mejor forma que autoprohibirnos los dulces y las golosinas.

La razón por la cual erradicar las tentaciones podría socavar nuestra dieta es el autocontrol que requiere de entrenamiento, pues si nunca nos enfrentamos a ellas, no tendremos la fuerza de voluntad para resistirla. Ergo, lo que debemos hacer es aprender a convivir con todo tipo de alimentos y ser lo suficientemente fuertes para poder negar la ingesta de determinados alimentos que pueden llevarnos a realizar una mala dieta e incluso, lisa y llanamente, dejarla.

Pero ningún alimento está prohibido, y eliminar algunos de nuestra dieta por largo tiempo puede generar un efecto rebote, en el que se ingieren grandes cantidades de aquel alimento erradicado. Entonces, nuestra voluntad debe entrenarse para que el autocontrol no nos abandone y así, alcanzar una dieta equilibrada que permita perder peso sin sufrir ante las tentaciones.