Luis Serra
Catedrático de Salud Publica de la Universidad de Las Palmas, presidente de la Fundacion para la Dieta Mediterranea y experto en obesidad infantil, ha charlado con nuestros lectores. Consulta la entrevista.

1...¿Podría describir sucintamente qué es la dieta mediterránea?
R.Las dietas mediterráneas tradicionales se caracterizan por la abundancia de alimentos vegetales como pan, pasta, verduras, hortalizas, legumbres, frutas y frutos secos;el empleo del aceite de oliva,un consumo moderado de pescado, marisco, aves de corral, productos lácteos y huevos; el consumo de pequeñas cantidades de carne roja y aporte considerable de vino y cava, consumidos normalmente durante las comidas.
Estas dietas aportan escasa cantidad de ácidos grasos saturados,y tienen un alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados que proceden principalmente del aceite de oliva .


2.¿Para qué exactamente es buena?
R. El aceite de oliva virgen, su riqueza en flavonoides puede hacerlo indicado en la prevención y tratamiento de los síntomas de la menopausia y de la osteoporosis, al igual que el propio aceite de oliva virgen y algunas leguminosas.

3...¿A qué cree usted que se debe el aumento de la obesidad infantil? ¿Es porque los niños comen demasiado, o porque comen lo que no deben?
R.El motivo que subyace es ingerir demasiadas calorias en relación con el gasto.el consumir demasiadas calorias se debe a que no comen lo que deben ni cuando deben. Existe una tendencia a comer entre horas alimentos con una elevada densidad energética. Además estos alimentos tienen escaso valor nutricional y contienen grasas saturadas.
Hay que evitar que los niños coman entre horas y en cualquier caso escoger snacks saludables y más adaptados a la Dieta Mediterránea. El deporte y la actividad física son fundamentales y constituyen un pilar básico en la lucha contra la obesidad.

4.Llevo bastante tiempo sin comer ,qué me puede ocurrir?
R.No comer o comer de forma inadecuada es malo a corto y medio plazo.La salud se resentirá rápidamente. Comer bien,mejora la salud a largo plazo ,el efecto lo notarás en la sensación de bienestar, el rendimiento estudiantil, el aspecto de tu piel.

5.Quiero perder algún kilo pero sin seguir una dieta rigurosa. Me han dicho que comer una manzana antes de las comidas funciona ¿es cierto?, ¿podrías darme alguna otra alternativa?
R.Perder algun Kilo es fácil. Pero perder algun Kilo de grasa no es tan fácil. Requiere hacer un régimen sostenido por lo menos durante 5 o 6 semanas, más equilibrado que muy hipocalórico

6. Me gustaría que me recomendase algunos consejos básicos para bajar mi colesterol y los trigliceridos ya que los tengo muy altos.
R.La Dieta Mediterránea es la solución. Vigile la calidad de las grasas en su alimentación diaria y evite azúcares y bebidas alcohólicas, que, en su caso, suben los triglicéridos. Y no se olvide de hacer ejercicio TODOS los dias.